feat: 完善 entries/ 格式 — 补全结构化字段、更新 README 和 Schema

- 所有 20 个 manifest.json 补全旧格式中的结构化字段
  - docker-app: category, fullDesc, stars, githubUrl, install
  - mcp: capabilities, toolCount, install, connection
  - http-api: endpoint, capabilities
- README 全面重写：entries/ 目录结构、manifest 字段说明、三种类型的添加示例
- SCHEMA_VERSION 升级 2.0.0 → 3.0.0
- 根 manifest.json 简化为 entries 统一统计

entries/coze/manifest.json

@@ -16,5 +16,25 @@
     "macos",
     "windows",
     "linux"
-  ]
+  ],
+  "category": "ai-platform",
+  "fullDesc": "Coze 是一个 AI 聊天机器人和应用开发平台，提供 LLM、知识库、插件和工作流等能力。支持快速构建、测试和部署 AI Bot，无需编程经验。",
+  "stars": 12300,
+  "githubUrl": "https://github.com/coze-dev/coze",
+  "shortDesc": "字节跳动 AI Bot 开发平台（开源社区版）",
+  "install": {
+    "method": "docker",
+    "requirements": {
+      "docker": true,
+      "minMemory": "4GB",
+      "minDisk": "8GB",
+      "ports": [
+        8800
+      ]
+    },
+    "configNeeded": [
+      "Docker 运行环境",
+      "API Key 配置"
+    ]
+  }
 }